一、糖炒栗子肉
用料
板栗
20颗，五花肉 大概半斤多，冰糖 大汤圆那么大2颗，老抽 2小勺，八角 2个，姜片 7片， 生抽 ，黄酒， 盐 适量
板栗红烧肉（不过水、不炒糖色）的做法步骤
步骤 一
五花肉洗干净、切成你喜欢大小的方块
步骤 二
然后把板栗剥出来、备用、 特别提醒、板栗买那种小号的、小号板栗一般比大的更好吃、买回家放两天、更甜也好剥皮
步骤 三
1、黄冰糖敲碎、然后烧一壶开水备用。 2、锅热入少量的油、肉肥的话、完全不用放油、油熟后、倒入五花肉、小火煎至两面微黄、放入黄冰糖。放入冰糖后、翻炒、炒制冰糖大概融化、加入黄酒、生抽、老抽、八角、香叶、山奈、姜片、最后加入末过肉的开水（一定要用开水）、水开以后、大概尝一下汤的味道、应该是甜鲜味微微带咸、如果没有咸味、一丝都没有、建议加一点点盐、就一点、因为最后收汁、事先盐放多会咸。
3、小火焖煮30后加入小板栗再煮40分钟、最后大火收汁、收汁的时候、记住在尝一下盐味、没啥盐味的、看情况加盐、根据自己喜好来，要不停翻炒、让每块肉都均匀的裹上汤汁、板栗切记买小的、要想用大的就加了开水以后一并丢进去、一同煮。
4、整焖煮过程全部小火、一共花费1个小时10分钟
二、家庭糖炒板栗的做法
主料：2斤栗子
调料：80g白糖、15g食用油、15g蜂蜜、500ml热水
糖炒栗子步骤1.
栗子洗干净，放在砧板上，用刀根部剁一个大约5mm深的口子长度与栗子大小一致。
栗子清洗干净，用刀跟部剁口，达到这种程度
步骤2.
2斤栗子碗里倒入80g白糖、15g食用油、15g蜂蜜，目的是使炒出的栗子更加香甜。再代入500ml热水，使其完全融化。
碗中加入白糖、食用油、蜂蜜，碗中加入热水，使其完全融化
步骤3.
放入栗子，浸泡30分钟。
步骤4.
电饼铛刷油，放入栗子，盖上盖子，打开开关，按煎烤档。
步骤5.
七八分钟打开盖子，翻炒一下，再考七八分钟。翻炒一下
步骤6.
15分钟后关上开关，焖上3分钟后盛出。盛出个个开口笑
温馨小提示：
1. 每一次进食不要太多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。
2. 栗子切口时一定注意安全。
3. 栗子炒前一定要浸泡一下，这样防止水分流失，肉质变硬。
三、糖炒栗子仁家常做法
1.栗子盐水泡五分钟，清洗两遍
2.来一刀
3.准备蜂蜜
4.冰糖小块，也可以用白砂糖（一小勺）
5.我家不粘锅有点大，侧起来小火炒糖，糖溶化至焦黄
6.倒入栗子翻炒一到两分钟
7.一两分钟差不多开口了
8.倒入没过栗子的水量，水开后中小火，盖盖子焖10～15分钟（取决于栗子大小），收干水分翻炒一下，起锅
9.装盘
四、糖炒板栗怎么轻易剥壳
1.
首先我们将糖炒栗子的尖端朝上放着,随后我们用剪刀将糖炒栗子的尖端打开一个小口,大概剪成一个2毫米左右的小口就可以了。
2.
随后我们将糖炒栗子捏住两边,然后在两边稍微用力捏一下,这样糖炒栗子的上部分就能裂开一个缝隙。
3.
裂开缝隙之后,我们不要立刻将板栗剥开,板栗的底部比较坚硬一些,如果在上部分开口之后就剥开外皮的话,那么底部的糖炒栗子也还是不容易打开的,因此这时候我们顺着这个缝隙往下按压,这样会让糖炒栗子侧面的缝隙继续增大,一直到糖炒栗子的两端都裂开。
五、石头糖炒栗子做法
1. 准备材料：板栗、石头、糖、水。
2. 将板栗洗净，用刀在板栗背部切一道十字花刀，便于入味。
3. 锅中放入足够多的石头，烧热后，放入处理好的板栗，翻炒均匀，使板栗均匀受热。
4. 加入适量的糖，继续翻炒均匀，使板栗表面均匀裹上糖。
5. 加入适量的水，没过最底下的板栗即可，中火煮至水分收干。
6. 继续翻炒，直到板栗表面呈现出焦糖色，即可关火。
7. 把炒好的板栗盛出，放凉后即可食用。
需要注意的是，炒板栗的过程中要不断翻炒，以防止板栗烧焦或糖分烧焦。另外，板栗煮好后要放凉再吃，这样口感更佳。
